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30 septembre 2009

Qui sait faire la pâte de coing....?

Avez vous remarqué que je poste rarement sur la cuisine?....
Avez vous remarqué que le jaune se fait rare par ici?....
Et Bien ...
On compile les deux et HOP....je tombe en rade....

compo
Pour la gelée pas de soucis...ET Sean Adore ...
C'est son côté British très "Jelly"!!!

Heinh FROUFROU?!!!

Mais pour la Pâte de coing...Je vais devoir chercher et surtout pas me rater ...J'adore ce fruit...que j'ai cueilli en ce cher Mercredi de MAMAN débordée, le long du court de tennis ...MMMMMmmm!!!!! 

Maraudés , Polissonnés, Grappillés , recyclés ...Pas Volés hein...?!!

Ah !!!...DAme Sab comme le bon temps me revient en pensant à nos Maraudages....un de tes 400 Coups en ta charmante compagnie...

Ce soir très TARD....STOP/ Maraudage sur la place de la poste STOP...

Non !!Je ne mettrai pas mon poncho.STOP/...trop risqué...STOP/!!!

EDIT DU SOIR:

MERCI!!!!!!!

Posté par facilececile à 15:54 - Je vous écoute...! [53] - Permalien [#]
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Commentaires sur Qui sait faire la pâte de coing....?

  • j'en fais presque chaque année en même temps que ma gelée de pommes
    si tu veux je t'envoie ma façon de faire

    gros bisou

    Posté par marido, 30 septembre 2009 à 16:15 | | Répondre
  • c'est encore meilleur quand c'est Chipé !

    Posté par zaza, 30 septembre 2009 à 16:17 | | Répondre
  • ah ah ca c'est le pêcher mignon de mon zhom !! Moi le nettoie bien les fruits et je les coupe en deux sans rien enlever .. je recouvre d'eau au ras des fruits et je laisse cuire 20 à 30 mn environ histoire je les rendre tendres tu enleves l'eau et tu peux la garder pour la gelée !! en éplucher on écrase on pése on rajoute le meme poids en sucre et on fait cuire avec un peu de citron pendant 30mn !! Là le truc est de mettre la pâte dans un plat plat et laisser sécher pendant quelques jours (moi je la mets dans mon frigo car j'ai un froid sec donc il dessèche !!)
    Voilou voilà !! biz ma belle

    Posté par guemalde, 30 septembre 2009 à 16:28 | | Répondre
  • vu sur le blog : lecabanon merci à elle

    24 septembre 2009
    Pâte de coings

    C'est le moment où jamais. Les cognassiers sont lourds de fruits et en provence, la pâte de coing a une place de choix sur la table de Noël

    Pour 5 kg de coings il faut 1 kg de sucre (ou plus, ce sera selon), quelques grains de poivre (facultatif), un jus de citron, de la fève de tonka rapée (ou une gousse de vanille si on préfère), de l'eau

    Essuyez les coings pour enlever la pellicule peluche, les peler (ne jettez pas la peau),coupez les en quatre, retikrez les pépins et la partie dure du centre (ne jetez pas non plus) et mettez les dans une bassine à confiture. Dans une mousseline, mettez les peaux, les pépins et le centre, le poivre, les zestes du citron. Couvrez d'eau froide, ajoutez le jus du citron et portez à ebullition jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

    Egouttez les fruits et conserver le jus pour faire de la gelée (la recette bientôt).

    Passez la pulpe au moulin à légumes et pesez. Ajoutez le même poids de sucre, la fève de tonka rapée (ou la gousse de vanille), et remettez sur feu vif. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroie de la casserole (un peu comme la pâte à choux).

    Recouvrez un plat rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé et versez la pâte. Attendez 24 heures, saupoudrez de sucre cristal, coupez en morceaux et régalez vous.



    La pâte de coing se conserve pendant un an ... si les enfants (et les grands) n'ont pas tout dévoré avant Noël.

    De la même manière on peut faire la pâte de pommes (c'est aussi la saison)

    Posté par nanie, 30 septembre 2009 à 16:33 | | Répondre
    • ça fait plus de huit jours qu'elle est faîte,je l'ai mise sur du papier sulfurisé des plats mais elle est presque sèche dessus et dessous j'ai plein de liquide.
      si vous pouvez m'aider
      merci
      Paulette

      Posté par paulette, 06 octobre 2014 à 09:28 | | Répondre
  • ouais, ouais,
    sean et son côté british
    a bon dos !!!!!

    Posté par blabla, etc, 30 septembre 2009 à 16:38 | | Répondre
  • Désolée Cécile mais je ne sais pas Tes photos sont superbes !!! bises

    Posté par Coton rose, 30 septembre 2009 à 16:39 | | Répondre
  • voilà, c'est dit dans le com de guemalde. Je fais plus simple encore : lavés, coupés en deux ou en quatre, je les fais carrément cuire 5mn dans la cocotte minute, quand la vapeur s'est échappée seule, je sors les coings souvent éclatés, la peau s'enlève toute seule, je passe à la grille fine de la moulinette, je pèse. Je ne mets pas tout à fait la même quantité de sucre, mais un peu moins (si un kg de fruits, 800gr de sucre). Je fais cuire en tournant tout le temps pour dessécher la pâte. Plat plat, comme dit guemalde, et surtout pas de film plastique dessus, frigo ou pas.
    Les espagnols aiment la pâte de coings assez molle et ils la dégustent, dans le nord, avec du fromage sec pas très goûteux ou un caillé pressé.
    Le parfum, hmmm... tu peux laisser un coing dans tes armoires ou près de ta planche à repasser...

    Posté par clothogancho, 30 septembre 2009 à 16:42 | | Répondre
  • La réponse est donnée, je fais la même recette que guemalde mais je n'avais jamais pensé au frigo.
    Bisoux PS : j'espère bien qu'on va gouter vendredi

    Posté par Véronique B, 30 septembre 2009 à 16:43 | | Répondre
  • tout est dit je crois ....

    Posté par maryse, 30 septembre 2009 à 16:44 | | Répondre
  • je viens de t'envoyer un mail avec la recette qui me vient de ma tante....hmm!!!! un délice.
    Bise,zaza.

    Posté par zaza, 30 septembre 2009 à 16:51 | | Répondre
  • J'achète des coings, je les amène à mon père et je récupère de la pâte de coings

    Posté par Anneniva, 30 septembre 2009 à 16:55 | | Répondre
  • et bin bonne gelee.....hummmm c bon les coings!!!

    Posté par rachel, 30 septembre 2009 à 17:03 | | Répondre
  • oups....bonne pate...plutot...;o)

    Posté par rachel, 30 septembre 2009 à 17:05 | | Répondre
  • J'ai la même recette que les filles c'est dommage que je ne peux pas t'envoyer de photos, tu aurais pu voir mes pêtes de coing....!!!
    BIzzzzzzzzzzzzzz

    Posté par Brigitte, 30 septembre 2009 à 17:10 | | Répondre
  • Le coing je prends sans concession celui de belle maman mais je me souviens de la tonne de pomme en compote qui régala en un temps record, les petites bouches de la maison, surtout abandonnez pas le tennis y'a des trésors de saison...

    Posté par sab, 30 septembre 2009 à 17:15 | | Répondre
  • Mmmh, le miens attendent sagement que j'aie le temps de m'occuper d'eux. Ils se transformeront en confiture, avec un peu de vanille naturelle... Pour la pâte de coings, tu fais comme moi, tu rates ta gelée en la cuisant trop!
    Bises

    Posté par amarante et lich, 30 septembre 2009 à 17:19 | | Répondre
  • miam!! j'adore ça aussi le coing!! ma belle-mère fait d'éxcellent pates de coings, mais je n'ai malheureusement pas la recette, sinon je te l'aurai transmise avec plaisir!!! bisous!

    Posté par kallou, 30 septembre 2009 à 17:25 | | Répondre
  • recette similaire aux précédentes mais pour la faire sécher une fois qu'elle est dans le plat plat, je la mets à four très doux ou près de la cheminée pendant...des heures et en croisant les doigts que les gourmands de la maison s'en rende compte le plus tard possible !

    Posté par laBaronneC, 30 septembre 2009 à 17:47 | | Répondre
  • Même recette 800g de sucre pour 1 kg de fruits, mais chez nous on laisse le peau...il parait que c'est elle qui parfume...moulinée rien n'y parait...
    HUMM, la gelée de coing c'est ma madeleine de Proust...

    Posté par Sarah, 30 septembre 2009 à 18:11 | | Répondre
  • Moi, je lave bien les fruits, les coupe en deux ou quatre,les fais cuire au pif c'est à dire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau (chez moi on dit une aiguille à bas c'est à dire une aiguille à tricoter) entre facilement, le les laisse égoutter toute une nuit dans une passoire,le lendemain je passe les fruits au presse légumes, je mets dans une casserole avec un poids égal de sucre, je fais cuire quand ça fait floc floc c'est bon!! le plus difficile c'est de la faire sécher il faut la mettre en couche assez fines par exemple assiette creuse ou moule à tarte,il faut la faire sécher dans un endroit bien aéré, (en provence on dit sur du marbre)!! voilà si tu la fais mi octobre elle devrait être sèche pour les 13 desserts de noël!
    bisous

    Posté par mamounette paca, 30 septembre 2009 à 18:26 | | Répondre
  • Oui quand ta pâte de coing est faite (les copinautes t'on donné de bonnes recettes) et si tu as un marbre, tu pose un cadre darré genre tasseau metalique (bien propre hein tu coule ta pâte dedans. tu laisse sécher aux courants d'air avec un linge à fromage dessus. ensuite tu ôte ton cardre, tu coupe en bandes et ensuite en carrés, tu roule dans le sucre, tu mets en caissettes papier et hop dans une boîte en fer! et là si tu peux y resister longtemps ... alors tu les savoure longement! bises

    Posté par megg, 30 septembre 2009 à 18:42 | | Répondre
  • les photos sont superbes ! la gelée de coings le sera tout autant !!!

    Posté par Isabelle, 30 septembre 2009 à 18:50 | | Répondre
  • c'est sûr, avec le poncho, tu seras repérée de suite!!! envoie un mail à Véro sa recette est très bonne...
    Sophie

    Posté par So!fil, 30 septembre 2009 à 18:57 | | Répondre
  • voilà ma recette, toute bête mais délicieuse
    http://froufrouetcapu.canalblog.com/archives/2007/11/10/6838597.html
    ça aurait été dommage de les laisser pourrir !!

    Posté par froufrou et capu, 30 septembre 2009 à 19:04 | | Répondre
  • A vos lunettes !

    Hum que de souvenirs !
    Il y a des années de cela , j'avais entrepris cette "fabrication" de pâte de coins...si je me souviens bien ça demande...pas mal de temps de cuisson à maintenir (à ébulition) et pour éviter que ça ne colle au fond ...il faut ...tourner !
    Donc , je tournais, tournais depuis déja un bon moment ...quand une goutte de cette pâte bouillante m'a sauté à l'oeil! je n'ai eu que le reflexe de fermer et cela m'a brulé la paupière...de collère et de douleur , j'ai tout mis sur le balcon...et j'ai oublié, oublié...un jour j'ai eu besoin de ma grande bassine à confiture et je me suis souvenue de tout, j'ai tout jeter a la poubelle et me suis rendue compte qu'elle avait pris et qu'elle était superbe...mais...dans la poubelle...donc la recette que je te donne , c'est de tourner en mettant des lunettes de plongée, pour le reste...régale toi, car c'est de fait , délicieux et de plus , ça embôme la maison!!!
    Bises : 4'in

    Posté par Catherine (Pérou, 30 septembre 2009 à 19:09 | | Répondre
  • j'arrive trop tard...tu as déjà la recette
    gros bisous
    nath

    Posté par nath06, 30 septembre 2009 à 19:21 | | Répondre
  • Pas trop tard pour moi ...........si avec toutes ses recettes, je râte la mienne, je serais impardonnable.

    Merci les Filles.

    Encore de bien belles photos, Cécile.

    Bonne soirée

    Posté par Malou, 30 septembre 2009 à 19:37 | | Répondre
  • Ici une recette qui a la note de 4/5
    http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/305270/1380004116/pate_de_coings.shtml

    Posté par Soleillade, 30 septembre 2009 à 19:43 | | Répondre
  • je crois que côté recettes vous avez ce qu'il faut.......
    Les photos sont superbes et la pâte de coing miam miam!!!!!la gelée aussi c'est bon......ah les gourmandes!!
    bonne soirée
    brigitte

    Posté par brigitte, 30 septembre 2009 à 20:03 | | Répondre
  • Moi je sais la faire ! mais il y a longtemps que je n'en ai pas fait ! Mais je vois que tu as plein de recettes alors ce n'est pas la peine d'en mettre une autre ! Je me souviens que c'est dur à tourner avec le sucre et long ! Il faut la laisser sécher quelques jours avant de la manger mais c'est super bon !!! Bon courage a toi ! bises

    Posté par verony13, 30 septembre 2009 à 20:15 | | Répondre
  • )))))
    J'adooOOOOoore les coings (ça ne râte avec toute une famille originaire du Luxembourg)!!!
    Mais sur ce coup, je sèche complètement, Cécile!
    Promis, si je sais répondre à ta prochaine colle-spéciale-recette, je n'hésiterai pas de rajouter mon grain de sel!!!
    Bonne pâte de coing, alors

    Posté par Sonja, 30 septembre 2009 à 20:49 | | Répondre
  • Aucune idée d'où trouver des coings ni de comment on les prépare mais je sais que c'est BON!!!

    Posté par fleur, 30 septembre 2009 à 21:03 | | Répondre
  • j'imagine bien la scène... mais que ne ferait-on pour une bonne gelée de coing...

    Posté par clairesoleil, 30 septembre 2009 à 21:06 | | Répondre
  • merci cecile, m'a fait rappeler de quand j'étais petite et je mangeais le cotognata ( ainsi s'appelle la pâte de coings chez nous in italie)étalé sur le pain au goûter
    Bises Lilli

    Posté par lilli, 30 septembre 2009 à 21:24 | | Répondre
  • Bon courage pour les coings... C'est tellement dur à couper que rien qu'à l'idée de devoir le faire, j'aurais abandonné depuis longtemps !

    Posté par coeur de freesia, 30 septembre 2009 à 21:32 | | Répondre
  • LA PATE DE COING..... C'EST COMME LES FILLES LE DISENT... POUR MOI ELLE EST CUITE LORSQUE LA CUILLERE TIENT TOUTE SEULE DANS LA PATE. ENSUITE JE L'ETALE SUR UN FEUILLE DE PAPIER SULFURISE SUR UNE PLAQUE OU DANS UN PLAT... ET AU FOUR 2H30 POUR ENLEVER L'HUMIDITE... JE DECOUPE SOUPOUDRE DE SUCRE GLACE OU CRISTALISE...... DE VRAIE PATE DE FRUITS..... BON APETIT.....

    Posté par MUNTY, 30 septembre 2009 à 21:50 | | Répondre
  • Les coings... souvenirs d'enfance... J'adorais çà... Cela fait longtemps que je n'en n'ai pas mangé... La pâte de coing de ma grand mère était un délice !!! Mais je connais pas la recette, elle veux pas me la donner... ;o) Ah! Ces italiens !!! Je crois qu'elle veut garder encore un peu ses secrets de cuisinière... Tu as bien fait de les ramasser, ils sont appêtissants !

    Posté par Binoo, 30 septembre 2009 à 22:08 | | Répondre
  • j'as vu, j'as vu !!!!

    Mais ça, c'est super...
    OUPS !
    Bonjour...
    C'est une recette que je cherche depuis longtemps....
    merciiiiiii
    Patricia.
    Nouvelles photos du Mexique et un petit jeu sur mon blog : pour info...
    A bientôt.

    Posté par Patricia, 01 octobre 2009 à 05:14 | | Répondre
  • Hello ! je t'éviterai la nième recette de pâte + gelée (faire les deux avec les mêmes coings c'est le top !!)
    Le seul truc c'est que j'ai toujours eu des problèmes avec les plaques qui sèchent, qu'on découpe etc .... toujours des moisissures.
    Alors maintenant je mets la pâte comme la gelée dans des pots fermés comme de la confiture. Je choisis des pots au col large et oui ... ça se garde super et ça a autant de succès chez les afficionados !! (c'est vrai que c'est super bon avec du fromage qui n'a pas trop de goût, type hollandais ...)

    Posté par Eviz, 01 octobre 2009 à 09:48 | | Répondre
  • Bon courage, moi je ne fais que de la gelée de coings huuuum j'adore ça.
    Bises

    Posté par Lilaël, 01 octobre 2009 à 13:35 | | Répondre
  • oh oui, ça fleure bon l'enfance, c'est mamère qui s'y colle, elle met moins de sucre aussi que le kilo de fruits, dans les 750 gr, environ!! c'est trop bon, comme ta mosaïque!! sublimes photos, bien mises en scène!!

    Posté par lucylaine, 01 octobre 2009 à 13:40 | | Répondre
  • En parlant de gelée ...

    Avez-vous déjà eu des gelées automnales par chez vous ? Car, j'ai toujours entendu dire que les coins se ramassaient après avoir subi une gelée !!
    Pour la recette , je pense que vous en avez plu qu'il n'en faut !!!!!

    Posté par Muriel, 01 octobre 2009 à 15:12 | | Répondre
  • hum! que ça sent bon par ici!!
    et avec des noix, vous avez déjà essayé? c'est
    délicieux!!

    Posté par monika, 01 octobre 2009 à 16:57 | | Répondre
  • A quoi il sert

    ton poncho si tu ne le mets pas???? si tu ne le veux pas... moi je suis prenante!!!! LOL!!!!

    Désolée pour la pate de coing je ne sais pas faire, mais sur marmiton tu devrais trouver!!!!

    On est le 1er octobre.... j'espère finir mes baskets demain les dernières touches..... je posterai dès que ce sera fini!!!

    Bizzzzzz

    Posté par Potiron, 01 octobre 2009 à 17:20 | | Répondre
  • Dès que la confiture a refroidi... Je m'invite pour une tartine-party....

    Posté par Dame la Lune, 01 octobre 2009 à 17:45 | | Répondre
  • Je ne connais pas le pâte de coings, jamais vue chez nous en Norvège, mais pas cherchée non plus, car jamais goûtée ;D ... Bisous

    Posté par Ragnhild, 01 octobre 2009 à 17:46 | | Répondre
  • ma maman me faisait svt çà quand j'étais petite avec de la gelée!!! hummmmmm ; je la vois demain! maman! maman!!!!!maaaaaaaman!!! tu me refais quand de la gelée de coing ?????????????????????????????????????????????????????

    Posté par ely, 01 octobre 2009 à 23:58 | | Répondre
  • Hi!
    I don't read french, but I love all your beautiful pictures and projects. Just back from holiday in Tunisia where the converse chucks were increadibly cheap (non originals though.. but nice) and inspired by yours I will make embroidery on one pair.

    Have a nice day!
    MiA

    Posté par MiA, 02 octobre 2009 à 12:16 | | Répondre
  • hummmm!j'adore la gelée de coings!la pâte aussi mais je trouve que c'est trop sucré pourtant je suis très gourmande!tes photos sont très jolies!bisous

    Posté par josie b, 03 octobre 2009 à 00:26 | | Répondre
  • La pâte de coings, c'est vraiment exquis ! Rien que d'y penser, j'en salive!

    Posté par H1N1, 03 octobre 2009 à 16:28 | | Répondre
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